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餐饮管理中关于选址的重要性
发布日期:2014-3-18 来源:南通餐饮管理

 上周,南通餐饮公司的朋友从广州来深圳办事,说是特意过来公司看看,中午一起吃饭,聊聊各自的近况,他前年开始做红酒生意,很不幸运的是,去年开始红酒销量大受影响,所以他思忖着同时做点别的事,目前的想法是加盟一家餐饮店。于是我们聊到了餐饮行业。

我们一致认为开饭店最关键的是选址,基于饭店坐着等客的特点,地址没选对,基本上就失败了。虽说农家乐什么的越偏越有农家的意思,在很多地方,我们常常驱车半小时,甚至更长时间,就为了去一个"鸟不拉屎"的地方吃吃农家乐,但那是另一种业态。

如今说到餐饮业,不得不提到海底捞,很多去过海底捞的人,都表示印象深刻,物超所值。而他的员工收入在餐饮行业、地区范围也是很高的,往往是同行的1.5-2.0倍(主要指服务员),那么海底捞是怎么考核店长的呢?事实上,他并不直接考单店的业绩(张勇的意思是,单店的业绩是由战略、选址来定的,店长"无能为力"),它主要考核的是"客户回头率",如果服务做好了,客户回头率就会高,业绩自然就会好。所以很多人切身的感受是:海底捞的服务很"变态"。所以,餐饮业第一重要的是选址,其次是服务。我们看到麦当劳、肯德基每开一个店,基本上生意都不会差,据说他们在选址前会做充分的市场调研,甚至于请人在路边数过往行人的数量,调查周边居民的收入水平、文化层次。

是的想要踏入餐饮行业,前期需要做许多的准备。现代人的消费观念发生很大的变化,便捷很重要。当然大部分上班族的午饭一般都会选择食堂,或者快餐叫卖。这也是南通餐饮公司存在的意义。我们订购订餐,fuwu广大的企业主。网上订餐网址 http://www.dtcy88.com