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吃臭豆腐对预防老年性痴呆有积极作用
发布日期:2014-2-28 来源:南通餐饮管理

        臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含维生素B12 10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而可引起老年性痴呆。除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。南通食堂提醒吃些臭豆腐,对预防老年性痴呆有积极作用。